Steveです．
前回予告した，ドバイ，ベネチアについては次回以降にして，まずは旬（でも遅れ気味）の話題を．
今って，青柚子のとれる，最後の時期なんですよ．
だから柚子胡椒，すっごく作りたくなっちゃって，作っちゃいました．
今日はその話をしようかなと思います．
材料は，青柚子（和歌山産），青唐辛子（千葉産，甘口），塩（ちなみにアンデス産岩塩）のみ！
これでどうだ！とばかりに，柚子は1Kg，唐辛子は210g，買い込んでみました．
家族全員出払って，家にはボク一人．誰にも邪魔されず，作業に没頭できます．
作り方は簡単！ただ重労働なだけ・・・
まず材料をよっく洗って，水気を拭き取ります．水気を含んでいると，完成したものが水っぽくなっちゃうからね！
次に，ビニール手袋とマスクをして，包丁で唐辛子を唐竹割りに．続いてスプーンで種を掻き出します．掻き出す際，結構汁が飛びます．皮膚につくとヒリヒリしますので要注意です．種も飛ぶので，あとで床掃除が必要です．
種を掻き出した唐辛子をみじん切りにします．フードプロセッサーを使うと楽ですが，今回は手作業にチャレンジです．コツコツと続けます．
みじん切りを終えたら，塩をまぶして一呼吸おきます．
その間，柚子の皮をできるだけうすくうすく・・・でも疲れて，つい厚くなっちゃいますが，剥いていきます．
剥き終えた皮を，これまた包丁でみじん切り．唐辛子より破片が飛びますので，大変です．やはりフードプロセッサーを使うべきだったか・・・と後悔．なにせ量が多いんでね．
そして柚子の皮にも塩して混ぜます．とってもいい香りがします．
ここまでの作業で2時間弱．結構，疲れますよ．来年は絶対，フードプロセッサー，使お！
最後に，唐辛子と柚子をすり鉢に入れ，すりこぎでグリグリします．グリグリ，グリグリ・・・
これで，完成！いや〜量が多くて，大変だった．初めてのチャレンジにしては，多すぎたかな？？
素人が手作業でやっただけあって，粒が粗いです．
さて，せっかくだから，柚子胡椒パスタでも作っちゃおうかな．
唐辛子が甘口だっただけあって，そう辛くない．爽やかなひと味です．ちなみに器はずいぶん前に益子焼陶器市で買ったもの．益子焼はどれも重いですが，無骨で素朴なのがいいところ．ちなみに秋の陶器市は今日から4日間，やってますよ．
これからの寒い季節，鍋のポン酢や関西風うどんに入れるのが楽しみ！
できた柚子胡椒は，小分けして冷凍庫へ．
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というわけで，ひとり柚子胡椒作りに明け暮れた休日でした．
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